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<< 11/29-12/26 恵比寿ジャム博物館 | main | ジンジャーシロップ >>
知識ジャム(ルバーブ)
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ルバーブの知識ジャムです。

軽井沢産のルバーブに白ワインをあわせて、甘酸っぱいルバーブジャムを作りました。
さわやかな酸味に、食物繊維がたっぷり入ったヘルシージャムです。

原材料:ルバーブ,グラニュー糖, 白ワイン,レモン果汁


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ルバーブは古来より薬用として使われていた植物で、日本名は食用大黄(しょくようだいおう)と言います。

薬としては緩下作用がある大黄に近い種類のため、サラダとして食べることにより、自然な快便が得られ、医食同源として知られているようです。博物学者・南方熊楠によると、古来伝わる不老長寿の薬の大部分は緩下剤だそうで、ルバーブをとることは長寿の秘訣かもしれません。

繊維質とカルシウム、ビタミンCを多く含み、酸味も強いので肉食には欠かせないアルカリ食品として、欧米ではポピュラーなつけあわせとのことです。肉に合わせる赤ワインのようなものですね。ハムや肉類(例えばボイルしたタン)にソースとして使い、肉類の臭みや脂っこさを和らげることもできるそうです。タルトやクッキーなどに使うことも多いようです。

パンやヨーグルトと合わせてでもいいですが、ちょっと甘みのついたビスケットや、スコーン、バニラアイスなどと組み合わせて食べるとちょうどよいように思います。

すっきりとさわやかな酸味がいつもの食卓に彩りを与えることと思います。

この機会にぜひご賞味ください。


こちらでご購入できます。(店舗により在庫状況が異なります)

◆カフェ・キャトル吉祥寺(吉祥寺、カフェ)
http://www.quatresaisons.co.jp/boutique/kichijojicafe.html

◆茶日(笹塚、カフェ)
http://r.tabelog.com/tokyo/A1318/A131808/13110269/

◆表参道 伝(表参道、八百屋)
http://www.omotesandoichiba-den.com/

◆ブリム(表参道、カフェ・バー)
http://brim.project-park.net/

◆PUREJAM.shop(ネット通販)
http://shop.purejam.org


*知識ジャム
知識ジャムは果物の持つ素材感を大切に、豊かな食感と贅沢な味わいを特徴としたオリジナル・ハンドメイド・ジャムです。制作者の知識氏が1個1個端正に作り上げています。いつもの食卓にちょっと気を効かせたアクセントとしてお楽しみください。

*PUREJAM
PUREJAMでは2009年より都内を中心にジャムの製造・販売をしています。青山の国連大学前でのファーマーズマーケットへの参加や、表参道にある野菜のセレクトショップ「伝(でん)」での販売を通じて、食品意識の高いお客さまを中心に話題を呼んでいます。心意気のある生産者様との関わりも広げています。
| JAM | 17:21 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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